Departmanlar: restoran, bar ve tezgah satışı

Departman nedir?

Tesisin kendi satış noktası: restoran, bar, spa, market, minibar. Yeni bir modül değil — İlişkiler → Firmalar & hesaplar sayfasında tür olarak "Departman" seçilerek eklenir. Her departmanın bir defteri (tezgah hesabı) olur: misafir dışı satış oraya yazılır, tahsilat oradan alınır. 5 odalı bir apart bu kavramı hiç görmez; departman tanımlamazsan hiçbir yerde alan çıkmaz.

Kurulum — üç adım

1. 1İlişkiler → Firmalar & hesaplar → yeni kayıt → tür "Departman" + türünü seç (Bar, Restoran…) + kim işletiyor (biz / kiracı). Vergi bilgisi istemez.
2. 2Ek Ürünler kataloğunda ürünleri aç ve "Satış noktası" alanından departmanı seç (bira → Bar, akşam yemeği → Restoran).
3. 3Alım/gider girerken (Gider ekle → Detay sekmesi) "Departman" seç — içki alımı Bar'a, gıda alımı Restoran'a.

Satış nasıl yazılır?

• Misafirin oda hesabına: rezervasyon → Ek Ürün sekmesi → ürüne dokun. Ürün departmanlıysa ciro o departmana işlenir. Birden çok departmanın ürünü varsa üstte departman süzgeci çıkar.
• Misafir dışı (tezgah): departmanın sayfasını aç → "Kalem yaz" → Adisyon/masa yaz (ör. Masa 7) ve ürünü ekle.
• Asistanla: "masa 7'ye 2 bira yaz" (fiyatı katalogda yoksa sorar), "masa 7'yi kapat, kart", "bar bu ay ne kazandı?".

Adisyon (masa) nasıl çalışır?

Adisyon bir etiket değil, bir HESAP: aynı masaya yazılan kalemler kapanana kadar tek hesapta toplanır. "Kapat & tahsil et" dediğin an tutar kasaya tahsilat olarak yazılır, kalemler açık listeden düşer ve o masa yeniden boşalır — aynı masaya gün içinde elli kez oturulabilir, her oturuş kendi hesabıdır. Tutarı sistem hesaplar; yanlış tutarla kapanış olmaz. Adisyon adı yazmazsan satış "etiketsiz" kovasına düşer (peşin geçen kalemler).

1. 1Departman sayfası → "Yeni adisyon" → masa adı + ürün.
2. 2Masaya yeni ürün: açık adisyon satırındaki "Kalem ekle".
3. 3Hesap istendiğinde: "Kapat & tahsil et" → Nakit / Kart / Havale.
4. 4Kapanan adisyon ekstrede kalır (kalemler + ödeme satırı), açık listeden düşer.

Garson bunu yapabilir mi? (yetki)

Evet — garsona kendi kullanıcısını aç (Sistem → Kullanıcılar) ve yalnız ihtiyacı olan yetkileri ver: "Ek ürün: yazma" (kalem yazabilsin) + "Kasa: yazma" (adisyon kapatabilsin). Rezervasyon, fiyat, rapor gibi menüleri kapalı bırak; göremediği yeri asistandan da soramaz — AI aracı listesi kullanıcının yetkisine göre daralır. Mobil uygulamada da aynı ekran vardır: Finans → Firmalar → departman → açık adisyonlar.

Rapor: hangi departman kâr ediyor?

Raporlar → Personel & Operasyon → Departman Gelir / Gider. Ay seçersin; her departman için oda hesabı satışı, tezgah satışı, toplam gelir, satılan malın stok maliyeti (depo alış fiyatından), departman gideri ve kâr görünür. Alış fiyatı ya da gider girilmemişse kâr "—" kalır — uydurma rakam üretilmez. Satış noktası seçilmemiş ürünler "departmansız satış" olarak ayrıca yazılır.

Restoranı başkası işletiyorsa (kiracı)

Departmanı eklerken "Kiracı / dış işletme" seç. O zaman adisyon ekranı hiç çıkmaz — masayı kendi sisteminde tutar. İlişki bir defterdir: depodan verdiğin malı ve kira/ciro payını kalem olarak yazarsın (borçlanır), ödemesini tahsilat olarak alırsın. Misafir odasına yazdıran olursa satış senin ciron kalır; kiracıya ödediğin tutarı bu departmana etiketli gider olarak gir, Departman Gelir/Gider raporunda kâr doğru çıksın.

Reçete: bir satış birden çok malzeme

Kokteyl, tabak, kahvaltı gibi ürünlerde tek stok bağı yetmez. Ek Ürünler → ürün → Stok sekmesi → "Malzeme ekle" ile reçete yaz: "1 rakı kokteyl = 0,05 lt rakı + 1 su + 3 buz". Satışta hepsi birden düşer, kalem silinince hepsi geri döner, adet düzeltmesinde fark kadar hareket eder. Maliyet ve kâr raporları da bu reçeteden hesaplar. Tek malzemeli üründe (bira → bira) reçeteye gerek yok, eski basit bağ yeterli.